для начинки: 
яблоки 1 кг 
сок лимонный примерно 3-4 ст. л. 
изюм 80 г 
миндаль 100 г 
масло сливочное 130 г 
сахар ванильный 2 пакетика 
корица 1 ч. л. 
сухари панировочные 3 ст. л. 

для теста: 
мука 250 г 
яйцо (желток) 1 шт. 
масло растительное 1 ст. л. 
соль 

Приготовление: 

- Смешать муку, соль, яичный желток и 125 мл тёплой воды. 
- Вымесить эластичное гладкое тесто, скатать его шаром, смазать растительным маслом и оставить на 30 минут. 
- Яблоки очистить, разрезать на четвертушки, удалить семенные коробочки и аккуратно нарезать тонкими ломтиками. 
Сразу сбрызнуть яблоки лимонным соком, чтобы не потемнели. Смешать яблоки с молотым миндалём и изюмом 
- Тесто раскатать прямо на гладком полотенце (лучше льняное). Раскатать надо очень-очень тонко. 
Тесто, не снимая с полотенца, смазать 60 граммами растопленного сливочного масла. Ванильный сахар смешать с корицей и с сухарями и посыпать этой смесью тесто. 
- Яблоки с изюмом и миндалём распределить на тесте и свернуть его рулетом. 
Первый оборот рулета делать самой. А потом взяться за концы полотенца и аккуратно поднимать их. Он сам сложится. Важно не приминать рулет, он не должен быть плотным. 
Положить рулет швом вниз на противень и выпекать при температуре 200 градусов минут 40, периодически поливая штрудель растопленным сливочным маслом. 
Очень вкусно.